9月の本科クラスでは、秋刀魚の刺身、秋茄子の煮物、三色おはぎなど秋の献立をつくります。 秋刀魚は秋を代表する魚。 焼き魚としてもおいしいですが、鮮度のよいものはお刺身としてもいただけます。 茄子は家庭でもよく使う食材ですが、茄子を色よく仕上げるのはなかなか難しいものです。お教室では茄子を色よく仕上げるためのいくつ...

4月の本科クラスでは基本のお話をいたします。 だしのひきかた、ご飯の炊き方、計量のしかた、包丁の持ち方についての講義をします。 だしをひくときは昆布とかつおぶしを使います。昆布を水に入れてから最初の火加減や、かつおぶしを入れるタイミングなど、講義で先生のやり方を見て学び、そのあとの実習では自分たちでも行い...

本日、柳原料理教室のホームページをリニューアルいたしました。 「近茶文庫」のページでは、出版物や、出演したテレビ番組などもご覧いただけます。 今後も新しい情報を更新していきますので、ぜひ柳原料理教室のホームページへお立ち寄りください。