煮物やお吸い物に木の芽を飾ったり、木の芽味噌をつくったり、春になると日本料理に木の芽は欠かすことのできない食材です。 使いたい時に自宅になかったり、わざわざ買いに行かないといけないのは不便ですよね。そこでおすすめしているのが「木の芽ポット」です。これを家に一つ持っておけば、...

師範科３週の５月のお稽古は、 下記日程になります。お間違えのないようお出かけくださいませ。 木曜・金曜クラス：５月２２日（木）、２３日（金） 土曜クラス：５月１７日（土） 師範科３週　５月のお稽古日

「納豆汁」柳原尚之 ２０２５年１月１３日（月）、１４日（火）にNHK「きょうの料理」の「おかず青年隊 俺たちのイチオシ！」に、尚之先生が出演します。 結成１４年目の「おかず青年隊」の久々の登場。 １日目のは「みそ」を使ったレシピを３人それぞれが紹介します。...

全国銘菓 広報誌「あじわい」No.225 全国銘菓（全国銘産菓子工業協同組合）発行の広報誌「あじわい」新年号(No.225)に、尚之先生が寄稿しました。「甘さが織りなす新年の願い」という題で書いています。 全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、この記事「Nipponの歳時記」...

文藝春秋 １月号 銀座ウエストの「風の詩」に尚之先生の記事「紫の朝-Crisis in the Kitchen」が掲載されました。 オランダ帆船でキッチンクルーをしていた２０代の頃。船の上で見た風景のことを書いています。...

「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」 尚之先生が出演した「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」が、１２月２９日（日）にNHK BSで再放送されます。 ドラやきのおいしさの鍵となるあんこ。番組では、小豆から作るあんこを尚之先生が教えます。 NHK BS...

令和７年（２０２５年）師範科３週の年間スケジュールのご案内です。 ※８月は夏休みです。 ※２０２５年１２月のお稽古日は、秋頃のお知せ予定です。 師範科３週　年間のお稽古日

NHK俳句　題「湯豆腐」 １２月１５日（日）放送予定のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。 今回のお題は「湯豆腐」です。 NHK Eテレ １２ 月１５日（日） 午前６:３５ 〜 午前７：００ １２ 月１８日（水） 午後２:２０ 〜 午後２：４５（再）...

ラジオ深夜便 １２月１２日（木）、１９日（木）、２６日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに３週にわたって尚之先生が出演します。 今回は１２日「 おせちはハレの日の料理 」、１９日「雑煮ってなに」、２６日「雑煮お国自慢」のお話をします。 お楽しみに。...

２０２４年は都内にある３つの小学校で、味覚についての食育の授業を行いました。 味の基本となる４味（「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に加え、第５の味覚である「うまみ」について話しました。自分が感じたことを大切にして欲しいという想いを、“人と違っていいのが味覚”というにメッセー...

１２月６日（金）放送のNHK WORLD JAPAN「BENTO EXPO」に、尚之先生が出演します。今回は、茶巾ずしのお弁当を作っております。 放送後は公式サイトで配信をご覧いただけます。 NHK WORLD １２月６日（金）...

「イシイのおべんとクン ミートボール」でお馴染みの石井食品様の公式noteに、尚之先生と石井食品代表の石井智康氏の対談が掲載されました。 日本の食文化に精通する２人が、対談を通して、 「現代におけるおせちの在り方」について考えていきます。 今回、柳原尚之は、...

１１ 月１７日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。今回のお題は「凩（こがらし）」です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト：いとうせいこう。題「凩」。金子兜太さんと稲畑汀子さんの懐かしの俳句バトル映像を特別公開！季題が動くとは。俳句はコミュニケーシ...

月刊「江戸楽 １１月号（No.187）」に、尚之先生の記事が掲載されました。連載「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２８ 回目の今回は、「おでんと田楽」について書いております。 月刊「江戸楽 １１月号（No.187）」は、公式ホームページより購入可能となっており、...

１１月９日（土）愛国学園短期大学にて行われる公開講演会で、尚之先生が「世界から見た日本料理」と題して講演します。 参加費は無料となっておりますので、お時間ある方はぜひお越しください。当日、Zoomでもご視聴いただけます。...

９月２７日（金）に、醤油の日を記念する「醤油の日の集い」が開催され、一般財団法人日本醤油技術センター理事でもある尚之先生が記念講演を行いました。 今回講演では、醤油の時代 ー江戸から続く日本料理の本質ー と題して、平安期から現代までの調味料の使い方や、江戸期の醤油と酢の関係...

お節の材料、数の子、ごまめ、早煮昆布、 雁喰い豆、 生身などのご予約を承っております。 こ希望の生徒さんは、下記「お申し込み」ボタンよりフォームへ進み、必要事項を記入し送信してください。 お渡しは１２月のお稽古の時 になります。当日は、お持ち帰り用の袋をご用意ください。...

全国銘菓が発行する季刊の広報誌「あじわい（No.224）」に、尚之先生の記事が掲載されました。今回は、「耳に響く季節感」というお題で書かれた内容になっております。 広報誌は、全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、記事の一部は「あじわい」公式ホームページでもお楽しみいただけます...

１０月２７（日）に、発酵と観光をテーマに行われる「第１４ 回全国発酵食品サミットinかとり」で尚之先生が講演します。お時間のある方、お近くにお住まいの方はぜひ足をお運びください。 講演日：１０月２７日（日）　１１時３０分〜１２時３０分...

師範科３週クラスの１２月と２０２５年１月のお稽古は下記日程になります。お間違えのないようお気をつけくださいませ。よろしくお願いいたします。 【１２月】 　木曜昼クラス： １９日　１３：３０〜 　金曜昼クラス：２０日　１３：３０〜 　金 曜夜クラス：２０日　１８：００〜...