尚之先生の活動：月刊「江戸楽 ９月号」に記事が掲載されました。
月刊「江戸楽 ９月号（No.185）」に、尚之先生の記事が掲載されました。連載「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２６ 回目の今回は、「秋の香りを楽しむ」について書いております。 月刊「江戸楽 ９月号（No.185）」は、公式ホームページより購入可能となっており、...
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柳原料理教室
- 3 日前
小豆と餡漉し袋のご予約を引き続き承っております。
北海道産特選小豆 500g 900円（税込） 北海道十勝産の小豆です。しっかりと保存管理された豆で，おいしいアンコを作ることが出来ます。 餡漉し袋 2,400円（税込） 100%綿製で、 何度も繰り返して使えます。とても丈夫なので、力を入れて餡の水気を絞っても大丈夫です。使...
柳原料理教室
- 8月20日
尚之先生の活動：料理人として携わった「NHK俳句」が８月も放送されます。
８ 月２１日（水）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。今回のお題は西瓜です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト： 関根麻里（タレント） 。題「西瓜」。 関根麻里が英語俳句を披露。俳句はＨＡＩＫＵへ。西瓜のサイズは時代によって違う！？...
柳原料理教室
- 8月15日
尚之先生の活動：８月３週連続で、NHK「ラジオ深夜便」に出演します。
８ 月１５日（木）、２２日（木）、２９日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに尚之先生が出演します。今回は夏野菜がテーマです。１５日は“きゅうり”、２２日は“なす”、２９日は“トマト”のお話をします。 お楽しみください。...
柳原料理教室
- 8月5日
尚之先生の活動：「豆類の百科事典」を執筆しました。
朝倉書店出版「豆類の百科事典」にある１項目を尚之先生が執筆しました。先生が担当したのは、「精進料理／ヴィーガン」の項目の中の「豆類と精進料理」です。 本書は、主要な豆類の生産、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅し、他の雑豆や海外の豆類も紹介。２００以上の項目を頁...
柳原料理教室
- 7月29日
尚之先生の活動：月刊「江戸楽」に記事が掲載されました。
月刊「江戸楽（No.184）」に、尚之先生の記事が掲載されました。「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２５回目の今回は、「漬け物」について書いております。 月刊「江戸楽（No.184）」は、公式ホームページより購入可能となっており、雑誌の一部をお試し読みいただけます...
柳原料理教室
- 7月18日
尚之先生の活動：全国銘菓広報誌「あじわい」に記事が掲載されました。
全国銘菓が発酵する季刊の広報誌「あじわい（No.223）」に、尚之先生の記事が掲載されました。「和のつく文化、和菓子と和食」というお題で書かれた内容になっております。 広報誌は、全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、記事の一部は「あじわい」公式ホームページでもお楽しみいただけ...
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- 7月10日
尚之先生の活動：「KAO 日本の顔」展に参加しました。
写真家の山岸伸さんに、尚之先生がポートレートを撮っていただきました。ポートレート作品は、山岸伸 写真展「KAO 日本の顔 scene1072-1140」でご覧いただけます。 ２０２４年７月１６日（火）ー２７日（土） 【月・火・木・土・日】 １０時ー１７時（最終入館）...
柳原料理教室
- 7月7日
尚之先生の活動：６月放送「NHK俳句」の鮎レシピが公開されました。
尚之先生が料理人として携わった、６ 月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の鮎レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、先生のコメントも添えられております。 鮎のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ
柳原料理教室
- 7月4日
尚之先生の活動：WEBマガジン「月刊日本館」に記事が掲載されました。
大阪・関西万博日本館公式WEBマガジン「月刊日本館 」に、尚之先生のインタビュー記事が掲載されました。「 和食に関するA to Z 」をテーマに、 先生が「和食を体験するなら」と太鼓判を押す日本料理店『てのしま』のお料理とあわせて...
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- 6月25日
尚之先生の活動：研究論文がオンラインニュースに掲載されました。
尚之先生の研究論文が、朝日新聞と日本経済新聞のオンラインニュースに掲載されました。 尚之先生をはじめとする共同研究チームは、江戸期書物に記載されている米酢製造法を再現して得られた酢が、現代の酢とどのように違っているのかについて検証しました。...
柳原料理教室
- 6月11日
尚之先生の活動：料理人として携わったEテレ「NHK俳句」が６月も放送されます。
６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、尚之先生が料理人として携わりました。今回のお題は鮎です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト：ウド鈴木（キャイ～ン）。題「鮎」。季節によって呼び名が変わる鮎。氷魚、若鮎、錆鮎、落ち鮎はそれぞれどの季節の呼び名でしょうか？ NHK Eテレ...
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- 5月23日
朝茶・懐石教室につて。
夏の懐石教室「朝茶」、７月２７日（土）、２８日（日）は満席となりました。 キャンセル待ちをご希望される生徒さんは、同じく案内ページ内にありますキャンセル待ちフォームにご予約ください。キャンセルが出次第、予約順にご案内させていただきます。 〈お稽古日〉...
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- 5月20日
尚之先生の活動：料理人として携わったEテレ「NHK俳句」が放送されます。
５月２２日（水）放送のEテレ「NHK俳句」に、尚之先生が料理人として携わりました。今回のお題は穴子です。 NHK Eテレ ５月１９日（日） 午前６:３５〜 午前７：００ ５月２２日（水） 午後２:２０〜（再） 見逃し配信（NHKプラス）...
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- 5月14日
尚之先生の活動：NHK「名将たちの勝負メシ」が放送されます。
名将たちの勝負メシ 公式ホームページ 尚之先生が料理監修したNHK「名将たちの勝負メシ 徳川慶喜」が放送されます。今回は江戸幕府最後の将軍・徳川慶喜に注目。当時タブーとされた「豚肉」を使った鍋を作ります。 NHK Eテレ ５月２１日（火） 午後７：３０～８：００...
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- 5月10日
尚之先生の活動：米国のTV番組「Wisconsin Foodie」に出演しました。
５月２日（木）にアメリカで放送された、米国TV番組「Wisconsin Foodie」のキッコーマン特集エピソードに、尚之先生が出演しました。 この番組は、アメリカ・ウィスコンシン州の食番組「Wisconsin Foodie」が「醤油」を切り口として、日本食、日本文化につい...
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- 4月29日
【本科】５月のお稽古日のご案内
本科の５月のお稽古日は下記の日程になります。 本科１回目：５月７日（火）、８日（水） 本科２回目：５月２１日（火）、２２日（水） 皆さまとお稽古でお会いできることを楽しみにしております。素敵なゴールデンウィークをお過ごしください。
柳原料理教室
- 4月22日
尚之先生の活動：NHK「ラジオ深夜便」に出演します。
４月２５日（木）、２６日（金）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに尚之先生が出演します。 １８日に四国地方の地震の影響で放送を見送られた回は、２６日の午後１１時台後半に放送されることになりました。２５日の回は通常通り放送されます。...
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- 4月12日
【本科】令和６年 年間スケジュール
令和６年（２０２４）本科お稽古日の年間スケジュールです。 ※８月は夏休みです。
柳原料理教室
- 4月8日
尚之先生の活動：文化庁「和食の次の未来へ」インタビュー。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えることを記念して、文化庁「和食の次の未来へ」をテーマに、尚之先生がインタビューを受けました。（ダイジェスト版もあります：https://www.youtube.com/watch?v=f1aJ9aM5Ccc） 【文化庁 /...
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