尚之先生の活動：全国銘菓広報誌「あじわい」に、記事が掲載されました。
全国銘菓が発行する季刊の広報誌「あじわい（No.224）」に、尚之先生の記事が掲載されました。今回は、「耳に響く季節感」というお題で書かれた内容になっております。 広報誌は、全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、記事の一部は「あじわい」公式ホームページでもお楽しみいただけます...
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柳原料理教室
3 日前
【研修科】お節の材料のご予約を承っております。
お節の材料、数の子、ごまめ、早煮昆布、 雁喰い豆、 生身などのご予約を承っております。 こ希望の生徒さんは、下記「お申し込み」ボタンよりフォームへ進み、必要事項を記入し送信してください。 お渡しは１２月２回目のお稽古の時...
柳原料理教室
5 日前
尚之先生の活動：「第１４回全国発酵食品サミットinかとり」で講演します。
１０月２７（日）に、発酵と観光をテーマに行われる「第１４ 回全国発酵食品サミットinかとり」で尚之先生が講演します。お時間のある方、お近くにお住まいの方はぜひ足をお運びください。 講演日：１０月２７日（日） １１時３０分〜１２時３０分...
柳原料理教室
10月1日
研修科クラスの１２月と年明け１月のお稽古日
研修科クラスの１２月と２０２５年１月のお稽古は下記日程になります。お間違えのないようお気をつけくださいませ。よろしくお願いいたします。 【１２月１回目】 火曜夜クラス：１０日 １８ ：００〜 水 曜昼クラス：１１日 １３：３０〜 【１２月２ 回目】...
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9月29日
尚之先生の活動：１０月２日（水）生放送のNHK「あさイチ」に出演します。
１０月２日（水）放送のNHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーに、尚之先生が出演します。今回は何を作るのか‥放送をお楽しみに！ NHK総合 １０月２ 日（水） 午前８：１５〜午前９：５５ ※同時配信・見逃し配信の予定は2日前からご覧になれます。なお、配信の予定は...
柳原料理教室
9月27日
尚之先生の活動：月刊誌「ラジオ深夜便 １０月号」に記事が掲載されました。
月刊誌「ラジオ深夜便 １０月号」に、尚之先生の記事が掲載されました。 今回は、連載「ごはんの知恵袋」の中で、 煮てよし、焼いてよし！の秋さばについて 語っております。 月刊誌「ラジオ深夜便 １０月号」は、全国書店、またはAmazonより購入可能となっております。...
柳原料理教室
9月23日
尚之先生の活動：「味覚の一週間」®の公開対談に出演します。
今年で１４回目となる「味覚の一週間」® は、「食の安全」をテーマに １０ 月１日～１１ 月２９日に開催されます。 一般向けの食のイベントとして、「味覚のアトリエ」で、尚之先生 と 料理家・食育インストラクター の和田明日香氏との対談が行われます。...
柳原料理教室
9月9日
尚之先生の活動：「家庭画報 １０月号」の別冊付録にレシピが掲載されました。
家庭画報の創刊８００号となる「家庭画報 １０月号」の別冊付録「美味しい！家庭画報 秋のレシピブック」に、尚之先生のレシピが掲載されました。 今回は、 尚之先生のライフワークの一つである「お酢」を 使った料理「精進 彩りこけら寿司」の レシピです。...
柳原料理教室
9月8日
尚之先生の活動：８月放送「NHK俳句」の西瓜レシピが公開されました。
尚之先生が料理人として携わった、８ 月１８日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の西瓜レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、先生のコメントも添えられております。 西瓜のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ
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9月5日
尚之先生の活動：月刊「江戸楽 ９月号」に記事が掲載されました。
月刊「江戸楽 ９月号（No.185）」に、尚之先生の記事が掲載されました。連載「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２６ 回目の今回は、「秋の香りを楽しむ」について書いております。 月刊「江戸楽 ９月号（No.185）」は、公式ホームページより購入可能となっており、...
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8月20日
尚之先生の活動：料理人として携わった「NHK俳句」が８月も放送されます。
８ 月２１日（水）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。今回のお題は西瓜です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト： 関根麻里（タレント） 。題「西瓜」。 関根麻里が英語俳句を披露。俳句はＨＡＩＫＵへ。西瓜のサイズは時代によって違う！？...
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8月15日
尚之先生の活動：８月３週連続で、NHK「ラジオ深夜便」に出演します。
８ 月１５日（木）、２２日（木）、２９日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに尚之先生が出演します。今回は夏野菜がテーマです。１５日は“きゅうり”、２２日は“なす”、２９日は“トマト”のお話をします。 お楽しみください。...
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8月5日
尚之先生の活動：「豆類の百科事典」を執筆しました。
朝倉書店出版「豆類の百科事典」にある１項目を尚之先生が執筆しました。先生が担当したのは、「精進料理／ヴィーガン」の項目の中の「豆類と精進料理」です。 本書は、主要な豆類の生産、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅し、他の雑豆や海外の豆類も紹介。２００以上の項目を頁...
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7月29日
尚之先生の活動：月刊「江戸楽」に記事が掲載されました。
月刊「江戸楽（No.184）」に、尚之先生の記事が掲載されました。「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２５回目の今回は、「漬け物」について書いております。 月刊「江戸楽（No.184）」は、公式ホームページより購入可能となっており、雑誌の一部をお試し読みいただけます...
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7月18日
尚之先生の活動：全国銘菓広報誌「あじわい」に記事が掲載されました。
全国銘菓が発行する季刊の広報誌「あじわい（No.223）」に、尚之先生の記事が掲載されました。「和のつく文化、和菓子と和食」というお題で書かれた内容になっております。 広報誌は、全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、記事の一部は「あじわい」公式ホームページでもお楽しみいただけ...
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7月10日
尚之先生の活動：「KAO 日本の顔」展に参加しました。
写真家の山岸伸さんに、尚之先生がポートレートを撮っていただきました。ポートレート作品は、山岸伸 写真展「KAO 日本の顔 scene1072-1140」でご覧いただけます。 ２０２４年７月１６日（火）ー２７日（土） 【月・火・木・土・日】 １０時ー１７時（最終入館）...
柳原料理教室
7月7日
尚之先生の活動：６月放送「NHK俳句」の鮎レシピが公開されました。
尚之先生が料理人として携わった、６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の鮎レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、先生のコメントも添えられております。 鮎のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ
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7月4日
尚之先生の活動：WEBマガジン「月刊日本館」に記事が掲載されました。
大阪・関西万博日本館公式WEBマガジン「月刊日本館 」に、尚之先生のインタビュー記事が掲載されました。「 和食に関するA to Z 」をテーマに、 先生が「和食を体験するなら」と太鼓判を押す日本料理店『てのしま』のお料理とあわせて...
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6月25日
尚之先生の活動：研究論文がオンラインニュースに掲載されました。
尚之先生の研究論文が、朝日新聞と日本経済新聞のオンラインニュースに掲載されました。 尚之先生をはじめとする共同研究チームは、江戸期書物に記載されている米酢製造法を再現して得られた酢が、現代の酢とどのように違っているのかについて検証しました。...