お節料理の材料（数の子・ごまめ・早煮昆布・雁喰い豆・生身 など）のご予約を承っております。 ご希望の方は、下記の「お申し込み」ボタンよりフォームにお進みいただき、必要事項をご記入のうえご送信ください。 商品のお渡しは、 12月のお稽古の際 となります。当日は お持ち帰り用の袋 をご持参くださいますようお願いいたします。 ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。 お申し込み期限は11月16日（日）です。 ※前日・当日のお申し込みは、ご用意できない場合がございます。

【師範科３週】年末年始のお稽古日 師範科３週クラスの12月および2026年1月のお稽古日は、下記の通りとなります。お間違えのないよう、どうぞご注意ください。 よろしくお願いいたします。 【12月】 　木曜・昼クラス：18日　13 :30〜 　金曜・昼クラス：19 日　 13 :30〜 　金曜・夜クラス：19 日　 18 :00〜 　土曜・昼クラス：20 日　 13 :30〜 　土曜・夜クラス：20 日　 18 :00〜 【2026年1月】 　木曜・昼クラス：22日　13 :30〜 　金曜・昼クラス：23 日　 13 :30〜 　金曜・夜クラス：23 日　 18 :00〜 　土曜・昼クラス：17 日　 13 :30〜 　土曜・夜クラス：17 日　 18 :00〜

ラジオ深夜便 １０月１８日（土） 放送のNHKラジオ深夜便「いい味、オイシイ話」のコーナーに、尚之先生が出演いたします。今回は前半・後半の二部構成で、じっくりとお話をさせていただきます。ぜひ、お聴きください。 ‌ ‌ NHK ラジオ第１/ NHK - FM １０月１８日（土） 午後１１：０５ 〜 午前１：００ ‌ 聴き逃し配信 （NHKラジオ らじる★らじる サイト ） ※同時配信・聴き逃し配信の予定は2日前からご覧になれます。 ※配信の予定は変更となる場合があります。 ※ 聞き逃し配信は、放送終了後から原則１週間 聴くことができます。 「ラジオ深夜便」公式サイト

NHK「あさイチ」 ２０２５年１０月８日水曜日のNHK番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーに尚之先生が出演します。今回は、とりのじぶ煮を作ります。ぜひご覧ください。 NHK総合　１０月８ 日（水） 午前８：１５〜午前９：５５ ※出演は９時２５分頃からです。...

「きょうの料理」 尚之先生が９月１５日（月）のNHK Eテレ「きょうの料理」に出演します。 あんこを小豆から作って「おはぎ」を作ります。 ぜひご覧ください。 また、NHKテキスト「きょうの料理 9月号」では、「おはぎ」をはじめ、「もちぜんざい」「そばぜんざい」そして「ぶどう...

CIA Japan Student Program Highlight Video - Second Cut (v2.1) アメリカ・ニューヨークにある料理専門の名門大学 Culinary Institute of America（CIA）では、日本料理のコースを履修してい...

「冷やし梅だれそうめん」 ２０２２年放送のNHK番組「きょうの料理ーおかず青年隊　俺たちの夏の疾走レシピ『スピード麺』」が再放送されます。 尚之先生が紹介する料理は、食感が涼やかな「冷やし梅だれそうめん」。 ぜひご覧ください。 Ｅテレ　７月１９日（土）１５：００～１５：２４...

「酢大全」 尚之先生が、６月２７日に発売された小泉幸道先生著の『酢大全』の酢コラムに寄稿しています。 「江戸時代の酢ってどんな味」というタイトルで、江戸期の食背景や酢料理、また、江戸期の酢の再現実験についても書きました。 酢についてかなり学べる一冊です。 ぜひご覧ください。...

NHK「ラジオ深夜便」 ６月２１日 NHK「ラジオ深夜便」に尚之先生が生出演します。今回のテーマは「梅干し」です。 番組内で紹介する質問などを、メッセージ応募フォームまたはハガキなどで現在募集しております。疑問や質問、尚之先生に聞いてみたいこと、思い出などがありましたら、ぜ...

NHK「あさイチ」 ２０２５年５月２０日火曜日のNHK番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーに尚之先生が出演します。ぜひご覧ください。 NHK総合　５月２０日（火） 午前８：１５〜午前９：５５ ※出演は９時半頃からです。 見逃し配信もあります。...

煮物やお吸い物に木の芽を飾ったり、木の芽味噌をつくったり、春になると日本料理に木の芽は欠かすことのできない食材です。 使いたい時に自宅になかったり、わざわざ買いに行かないといけないのは不便ですよね。そこでおすすめしているのが「木の芽ポット」です。これを家に一つ持っておけば、...

師範科３週の５月のお稽古は、 下記日程になります。お間違えのないようお出かけくださいませ。 木曜・金曜クラス：５月２２日（木）、２３日（金） 土曜クラス：５月１７日（土） 師範科３週　５月のお稽古日

「納豆汁」柳原尚之 ２０２５年１月１３日（月）、１４日（火）にNHK「きょうの料理」の「おかず青年隊 俺たちのイチオシ！」に、尚之先生が出演します。 結成１４年目の「おかず青年隊」の久々の登場。 １日目のは「みそ」を使ったレシピを３人それぞれが紹介します。...

全国銘菓 広報誌「あじわい」No.225 全国銘菓（全国銘産菓子工業協同組合）発行の広報誌「あじわい」新年号(No.225)に、尚之先生が寄稿しました。「甘さが織りなす新年の願い」という題で書いています。 全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、この記事「Nipponの歳時記」...

文藝春秋 １月号 銀座ウエストの「風の詩」に尚之先生の記事「紫の朝-Crisis in the Kitchen」が掲載されました。 オランダ帆船でキッチンクルーをしていた２０代の頃。船の上で見た風景のことを書いています。...

「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」 尚之先生が出演した「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」が、１２月２９日（日）にNHK BSで再放送されます。 ドラやきのおいしさの鍵となるあんこ。番組では、小豆から作るあんこを尚之先生が教えます。 NHK BS...

令和７年（２０２５年）師範科３週の年間スケジュールのご案内です。 ※８月は夏休みです。 ※２０２５年１２月のお稽古日は、秋頃のお知せ予定です。 師範科３週　年間のお稽古日

NHK俳句　題「湯豆腐」 １２月１５日（日）放送予定のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。 今回のお題は「湯豆腐」です。 NHK Eテレ １２ 月１５日（日） 午前６:３５ 〜 午前７：００ １２ 月１８日（水） 午後２:２０ 〜 午後２：４５（再）...

ラジオ深夜便 １２月１２日（木）、１９日（木）、２６日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに３週にわたって尚之先生が出演します。 今回は１２日「 おせちはハレの日の料理 」、１９日「雑煮ってなに」、２６日「雑煮お国自慢」のお話をします。 お楽しみに。...

２０２４年は都内にある３つの小学校で、味覚についての食育の授業を行いました。 味の基本となる４味（「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に加え、第５の味覚である「うまみ」について話しました。自分が感じたことを大切にして欲しいという想いを、“人と違っていいのが味覚”というにメッセー...