尚之先生の活動：「酢大全」に寄稿しました

「酢大全」

尚之先生が、６月２７日に発売された小泉幸道先生著の『酢大全』の酢コラムに寄稿しています。

「江戸時代の酢ってどんな味」というタイトルで、江戸期の食背景や酢料理、また、江戸期の酢の再現実験についても書きました。

酢についてかなり学べる一冊です。

ぜひご覧ください。

東京堂出版

小泉幸道著「酢大全」

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