月刊「江戸楽 ９月号」に、柳原尚之の記事が掲載されました。
月刊「江戸楽 ９月号（No.185）」に、柳原尚之の記事が掲載されました。連載「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２６ 回目の今回は、「秋の香りを楽しむ」について書いております。 ※こちらよ り記事をお読みいただけます。...
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柳原料理教室
- 8月20日
柳原尚之が料理人として携わった「NHK俳句」が８月も放送されます。
８ 月２１日（水）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として柳原尚之が携わりました。今回のお題は西瓜です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト： 関根麻里（タレント） 。題「西瓜」。 関根麻里が英語俳句を披露。俳句はＨＡＩＫＵへ。西瓜のサイズは時代によって違う！？...
柳原料理教室
- 8月15日
柳原尚之が８月３週連続で、NHK「ラジオ深夜便」に出演します。
８ 月１５日（木）、２２日（木）、２９日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに柳原尚之が出演します。今回は夏野菜がテーマです。１５日は“きゅうり”、２２日は“なす”、２９日は“トマト”のお話をします。 お楽しみください。 ...
柳原料理教室
- 8月5日
柳原尚之が「豆類の百科事典」の一部を執筆しました。
朝倉書店出版「豆類の百科事典」にある１項目を柳原尚之が執筆しました。柳原尚之が担当したのは、「精進料理／ヴィーガン」の項目の中の「豆類と精進料理」です。 本書は、主要な豆類の生産、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅し、他の雑豆や海外の豆類も紹介。２００以上の項目...
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- 7月29日
月刊「江戸楽」に、柳原尚之の記事が掲載されました。
月刊「江戸楽（No.184）」に、柳原尚之の記事が掲載されました。「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２５回目の今回は、「漬け物」について書いております。 「江戸楽（No.184）」は、公式ホームページより購入可能となっており、雑誌の一部を...
柳原料理教室
- 7月18日
全国銘菓広報誌「あじわい」に、柳原尚之の記事が掲載されました。
全国銘菓が発酵する季刊の広報誌「あじわい（No.223）」に、柳原尚之の記事が掲載されました。「和のつく文化、和菓子と和食」というお題で書かれた内容になっております。 広報誌は、全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、記事の一部は「あじわい」公式ホームページでもお楽しみいただけ...
柳原料理教室
- 7月10日
柳原尚之が「KAO 日本の顔」展に参加しました。
写真家の山岸伸さんに、柳原尚之がポートレートを撮っていただきました。ポートレート作品は、山岸伸 写真展「KAO 日本の顔 scene1072-1140」でご覧いただけます。 ２０２４年７月１６日（火）ー２７日（土） 【月・火・木・土・日】 １０時ー１７時（最終入館）...
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- 7月7日
６月放送「NHK俳句」の鮎レシピが公開されました。
柳原尚之が料理人として携わった、６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の鮎レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、柳原尚之のコメントも添えられております。 鮎のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ
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- 7月4日
WEBマガジン「月刊日本館」に、柳原尚之の記事が掲載されました。
大阪・関西万博日本館公式WEBマガジン「月刊日本館 」に、柳原尚之のインタビュー記事が掲載されました。「 和食に関するA to Z 」をテーマに、柳原尚之 が「和食を体験するなら」と太鼓判を押す日本料理店『てのしま』のお料理とあわせて...
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- 6月25日
柳原尚之の研究論文がオンラインニュースに掲載されました。
柳原尚之の研究論文が、朝日新聞と日本経済新聞のオンラインニュースに掲載されました。 柳原尚之をはじめとする共同研究チームは、江戸期書物に記載されている米酢製造法を再現して得られた酢が、現代の酢とどのように違っているのかについて検証しました。...
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- 6月12日
柳原尚之が料理人として携わった「NHK俳句」が６月も放送されます。
６ 月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として柳原尚之が携わりました。今回のお題は鮎です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト：ウド鈴木（キャイ～ン）。題「鮎」。季節によって呼び名が変わる鮎。氷魚、若鮎、錆鮎、落ち鮎はそれぞれどの季節の呼び名でしょうか？ NHK Eテレ...
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- 6月11日
５月放送「NHK俳句」の穴子レシピが公開されました。
柳原尚之が料理人として携わった、５月１９日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の穴子レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピ他、柳原尚之のコメントも添えられております。 穴子のレシピはこちら！ ６月１６日（日）には、お題「鮎」の回が放送されます。...
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- 5月20日
柳原尚之が料理人として携わった「NHK俳句」が放送されます。
５月１９日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として柳原尚之が携わりました。今回のお題は穴子です。 NHK Eテレ ５月１９日（日） 午前６:３５〜 午前７：００ ５月２２日（水） 午後２:２０〜（再） 見逃し配信（NHKプラス）...
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- 5月14日
柳原尚之が料理監修したNHK「名将たちの勝負メシ」が放送されます。
名将たちの勝負メシ
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- 5月10日
柳原尚之が米国のTV番組「Wisconsin Foodie」に出演しました。
５月２日（木）にアメリカで放送された、米国TV番組「Wisconsin Foodie」のキッコーマン特集エピソードに、柳原尚之が出演しました。 この番組は、アメリカ・ウィスコンシン州の食番組「Wisconsin Foodie」が「醤油」を切り口として、日本食、日本文化につい...
柳原料理教室
- 4月22日
柳原尚之がNHK「ラジオ深夜便」に出演します。
４月２５日（木）、２６日（金）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに柳原尚之が出演します。 １８日に四国地方の地震の影響で放送を見送られた回は、２６日の午後１１時台後半に放送されることになりました。２５日の回は通常通り放送されます。...
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- 4月8日
柳原尚之が文化庁「和食の次の未来へ」でインタビューを受けました。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えることを記念して、文化庁「和食の次の未来へ」をテーマに柳原尚之がお話しさせていただきました。（ダイジェスト版もあります：https://www.youtube.com/watch?v=f1aJ9aM5Ccc） 【文化庁 /...
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- 4月7日
柳原尚之がNHK「あさイチ」に出演します。
４月８日（月）放送のNHK「あさイチ」に柳原尚之が出演します。「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで“ほたるいか”と“わけぎ”の酢みそあえを作ります。 NHK総合 4月8日（月） 午前8:15 〜 午前9:55 ※同時配信・見逃し配信の予定は2日前からご覧になれます。なお、配信...
柳原料理教室
- 4月6日
【柳原料理教室】5月からの新規受講生を受付けております
柳原料理教室で本物の和食を学びませんか？ 5月のお稽古では、初夏においしい魚である鯵（あじ）や鰹（かつお）のお刺身や、香り豊かな新生姜をつかった炊き込みご飯などをつくります。 鯵は、魚をおろす基本を学ぶ最初の一歩。 ひとり１尾をおろします。 お稽古は基本的に、近茶流宗家...
柳原料理教室
- 2月22日
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