全国銘菓が発酵する季刊の広報誌「あじわい（No.223）」に、柳原尚之の記事が掲載されました。「和のつく文化、和菓子と和食」というお題で書かれた内容になっております。 広報誌は、全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、記事の一部は「あじわい」公式ホームページでもお楽しみいただけ...

写真家の山岸伸さんに、柳原尚之がポートレートを撮っていただきました。ポートレート作品は、山岸伸 写真展「KAO 日本の顔 scene1072-1140」でご覧いただけます。 ２０２４年７月１６日（火）ー２７日（土） 【月・火・木・土・日】　１０時ー１７時（最終入館）...

柳原尚之が料理人として携わった、６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の鮎レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、柳原尚之のコメントも添えられております。 鮎のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ

大阪・関西万博日本館公式WEBマガジン「月刊日本館 」に、柳原尚之のインタビュー記事が掲載されました。「 和食に関するA to Z 」をテーマに、柳原尚之 が「和食を体験するなら」と太鼓判を押す日本料理店『てのしま』のお料理とあわせて...

柳原尚之の研究論文が、朝日新聞と日本経済新聞のオンラインニュースに掲載されました。 柳原尚之をはじめとする共同研究チームは、江戸期書物に記載されている米酢製造法を再現して得られた酢が、現代の酢とどのように違っているのかについて検証しました。...

６ 月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として柳原尚之が携わりました。今回のお題は鮎です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト：ウド鈴木（キャイ～ン）。題「鮎」。季節によって呼び名が変わる鮎。氷魚、若鮎、錆鮎、落ち鮎はそれぞれどの季節の呼び名でしょうか？ NHK Eテレ...

柳原尚之が料理人として携わった、５月１９日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の穴子レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピ他、柳原尚之のコメントも添えられております。 穴子のレシピはこちら！ ６月１６日（日）には、お題「鮎」の回が放送されます。...

５月１９ 日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として柳原尚之が携わりました。今回のお題は穴子です。 NHK Eテレ ５月１９日（日） 午前６ :３５〜 午前７：００ ５月２２ 日（水） 午後２: ２０ 〜（再） 見逃し配信（NHKプラス） ※...

名将たちの勝負メシ

５月２日（木）にアメリカで放送された、米国TV番組「Wisconsin Foodie」のキッコーマン特集エピソードに、柳原尚之が出演しました。 この番組は、アメリカ・ウィスコンシン州の食番組「Wisconsin Foodie」が「醤油」を切り口として、日本食、日本文化につい...

４月２５日（木）、２６日（金）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに柳原尚之が出演します。 １８日に四国地方の地震の影響で放送を見送られた回は、２６日の午後１１時台後半に放送されることになりました。２５日の回は通常通り放送されます。...

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えることを記念して、文化庁「和食の次の未来へ」をテーマに柳原尚之がお話しさせていただきました。（ダイジェスト版もあります：https://www.youtube.com/watch?v=f1aJ9aM5Ccc） 【文化庁 /...

４月８日（月）放送のNHK「あさイチ」に柳原尚之が出演します。「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで“ほたるいか”と“わけぎ”の酢みそあえを作ります。 NHK総合　4月8日（月） 午前8:15 〜 午前9:55 ※同時配信・見逃し配信の予定は2日前からご覧になれます。なお、配信...

柳原料理教室で本物の和食を学びませんか？ 5月のお稽古では、初夏においしい魚である鯵（あじ）や鰹（かつお）のお刺身や、香り豊かな新生姜をつかった炊き込みご飯などをつくります。 鯵は、魚をおろす基本を学ぶ最初の一歩。 ひとり１尾をおろします。 お稽古は基本的に、近茶流宗家...

柳原尚之の活動

柳原尚之がNHK「ラジオ深夜便」に出演いたします。 2013年6月15日（木）午前0時10分から午前1時00分 ごはんの知恵袋「夏の手仕事〜梅干し」 6月22日（木）、29日（木）も出演予定です。 ぜひお聴きください。

2023年1月9日（月）に柳原尚之がNHK番組「お取り寄せ不可！？ 列島縦断 宝メシグランプリ2023」に出演します。 生放送で、全国各地の知られざる「宝メシ」を紹介する番組です。 審査員として出演します。 2023年1月9日（月）午後9:30〜午後10:45...

12月20日発売のNHKテキスト「俳句」2023年1月号に、柳原尚之の記事が掲載されております。 正月の風物「おせち・雑煮・粥」について書いています。 NHKテキスト「俳句」2023年1月号

2022年11月5日（土）から4週にわたり、日テレ「キューピー3分クッキング」に柳原尚之が出演します。 日テレ「キューピー3分クッキング」 11月毎週土曜日11:45〜11:55 11月5日(土)　鯛かぶら 11月12日(土)　さばのみぞれ煮...

本日、TBSクイズ番組「東大王」に柳原尚之が出演いたします。 「日本の魅力再発見スペシャル」です。 2022年10月5日（水）19:00　TBS「東大王」