師範科２週クラスの１２月と２０２５年１月のお稽古は下記日程になります。お間違えのないようお気をつけくださいませ。よろしくお願いいたします。 【１２月】 　木曜昼クラス：１２日　１３ ：３０〜 　 木曜夜クラス：１２日　１８ ：００〜 　 金曜昼クラス：１３日　１３：３０〜...

１０月２日（水）放送のNHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーに、尚之先生が出演します。今回は何を作るのか‥放送をお楽しみに！ NHK総合　１０月２ 日（水） 午前８：１５〜午前９：５５ ※同時配信・見逃し配信の予定は2日前からご覧になれます。なお、配信の予定は...

月刊誌「ラジオ深夜便 １０月号」に、尚之先生の記事が掲載されました。 今回は、連載「ごはんの知恵袋」の中で、 煮てよし、焼いてよし！の秋さばについて 語っております。 月刊誌「ラジオ深夜便 １０月号」は、全国書店、またはAmazonより購入可能となっております。...

今年で１４回目となる「味覚の一週間」® は、「食の安全」をテーマに １０ 月１日～１１ 月２９日に開催されます。 一般向けの食のイベントとして、「味覚のアトリエ」で、尚之先生 と 料理家・食育インストラクター の和田明日香氏との対談が行われます。...

家庭画報の創刊８００号となる「家庭画報 １０月号」の別冊付録「美味しい！家庭画報 秋のレシピブック」に、尚之先生のレシピが掲載されました。 今回は、 尚之先生のライフワークの一つである「お酢」を 使った料理「精進 彩りこけら寿司」の レシピです。...

尚之先生が料理人として携わった、８ 月１８日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の西瓜レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、先生のコメントも添えられております。 西瓜のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ

月刊「江戸楽 ９月号（No.185）」に、尚之先生の記事が掲載されました。連載「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２６ 回目の今回は、「秋の香りを楽しむ」について書いております。 月刊「江戸楽 ９月号（No.185）」は、公式ホームページより購入可能となっており、...

８ 月２１日（水）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。今回のお題は西瓜です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト： 関根麻里（タレント） 。題「西瓜」。 関根麻里が英語俳句を披露。俳句はＨＡＩＫＵへ。西瓜のサイズは時代によって違う！？...

８ 月１５日（木）、２２日（木）、２９日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに尚之先生が出演します。今回は夏野菜がテーマです。１５日は“きゅうり”、２２日は“なす”、２９日は“トマト”のお話をします。 お楽しみください。...

朝倉書店出版「豆類の百科事典」にある１項目を尚之先生が執筆しました。先生が担当したのは、「精進料理／ヴィーガン」の項目の中の「豆類と精進料理」です。 本書は、主要な豆類の生産、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅し、他の雑豆や海外の豆類も紹介。２００以上の項目を頁...

月刊「江戸楽（No.184）」に、尚之先生の記事が掲載されました。「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２５回目の今回は、「漬け物」 について書いております。 月刊「江戸楽（No.184）」は、公式ホームページより購入可能となっており、...

全国銘菓が発酵する季刊の広報誌「あじわい（No.223）」に、尚之先生の記事が掲載されました。「和のつく文化、和菓子と和食」というお題で書かれた内容になっております。 広報誌は、全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、記事の一部は「あじわい」公式ホームページでもお楽しみいただけ...

写真家の山岸伸さんに、尚之先生がポートレートを撮っていただきました。ポートレート作品は、山岸伸 写真展「KAO 日本の顔 scene1072-1140」でご覧いただけます。 ２０２４年７月１６日（火）ー２７日（土） 【月・火・木・土・日】　１０時ー１７時（最終入館）...

尚之先生が料理人として携わった、６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の鮎レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、先生のコメントも添えられております。 鮎のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ

大阪・関西万博日本館公式WEBマガジン「月刊日本館 」に、尚之先生のインタビュー記事が掲載されました。「 和食に関するA to Z 」をテーマに、 先生が「和食を体験するなら」と太鼓判を押す日本料理店『てのしま』のお料理とあわせて...

尚之先生の研究論文が、朝日新聞と日本経済新聞のオンラインニュースに掲載されました。 尚之先生をはじめとする共同研究チームは、江戸期書物に記載されている米酢製造法を再現して得られた酢が、現代の酢とどのように違っているのかについて検証しました。...

６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、尚之先生が料理人として携わりました。今回のお題は鮎です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト：ウド鈴木（キャイ～ン）。題「鮎」。季節によって呼び名が変わる鮎。氷魚、若鮎、錆鮎、落ち鮎はそれぞれどの季節の呼び名でしょうか？ NHK Eテレ...

夏の懐石教室「朝茶」、７月２７日（土）、２８日（日）は満席となりました。 キャンセル待ちをご希望される生徒さんは、同じく案内ページ内にありますキャンセル待ちフォームにご予約ください。キャンセルが出次第、予約順にご案内させていただきます。 〈お稽古日〉...

５月２２日（水）放送のEテレ「NHK俳句」に、尚之先生が料理人として携わりました。今回のお題は穴子です。 NHK Eテレ ５月１９日（日） 午前６:３５〜 午前７：００ ５月２２日（水） 午後２:２０〜（再） 見逃し配信（NHKプラス）...

名将たちの勝負メシ 公式ホームページ 尚之先生が料理監修したNHK「名将たちの勝負メシ 徳川慶喜」が放送されます。今回は江戸幕府最後の将軍・徳川慶喜に注目。当時タブーとされた「豚肉」を使った鍋を作ります。 NHK Eテレ ５月２１日（火）　午後７：３０～８：００...