尚之先生が料理人として携わった、６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」の鮎レシピが公式サイトで公開されました。 料理のレシピほか、先生のコメントも添えられております。 鮎のレシピはこちら！ NHK俳句 公式ホームページ

大阪・関西万博日本館公式WEBマガジン「月刊日本館 」に、尚之先生のインタビュー記事が掲載されました。「 和食に関するA to Z 」をテーマに、 先生が「和食を体験するなら」と太鼓判を押す日本料理店『てのしま』のお料理とあわせて...

尚之先生の研究論文が、朝日新聞と日本経済新聞のオンラインニュースに掲載されました。 尚之先生をはじめとする共同研究チームは、江戸期書物に記載されている米酢製造法を再現して得られた酢が、現代の酢とどのように違っているのかについて検証しました。...

６月１６日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、尚之先生が料理人として携わりました。今回のお題は鮎です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト：ウド鈴木（キャイ～ン）。題「鮎」。季節によって呼び名が変わる鮎。氷魚、若鮎、錆鮎、落ち鮎はそれぞれどの季節の呼び名でしょうか？ NHK Eテレ...

夏の懐石教室「朝茶」、７月２７日（土）、２８日（日）は満席となりました。 キャンセル待ちをご希望される生徒さんは、同じく案内ページ内にありますキャンセル待ちフォームにご予約ください。キャンセルが出次第、予約順にご案内させていただきます。 〈お稽古日〉...

５月２２日（水）放送のEテレ「NHK俳句」に、尚之先生が料理人として携わりました。今回のお題は穴子です。 NHK Eテレ ５月１９日（日） 午前６:３５〜 午前７：００ ５月２２日（水） 午後２:２０〜（再） 見逃し配信（NHKプラス）...

名将たちの勝負メシ 公式ホームページ 尚之先生が料理監修したNHK「名将たちの勝負メシ 徳川慶喜」が放送されます。今回は江戸幕府最後の将軍・徳川慶喜に注目。当時タブーとされた「豚肉」を使った鍋を作ります。 NHK Eテレ ５月２１日（火）　午後７：３０～８：００...

５月２日（木）にアメリカで放送された、米国TV番組「Wisconsin Foodie」のキッコーマン特集エピソードに、尚之先生が出演しました。 この番組は、アメリカ・ウィスコンシン州の食番組「Wisconsin Foodie」が「醤油」を切り口として、日本食、日本文化につい...

４月２５日（木）、２６日（金）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに尚之先生が出演します。 １８日に四国地方の地震の影響で放送を見送られた回は、２６日の午後１１時台後半に放送されることになりました。２５日の回は通常通り放送されます。...

令和６年（２０２４）師範科１週お稽古日の年間スケジュールです。 ※８月は夏休みです。

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えることを記念して、文化庁「和食の次の未来へ」をテーマに、尚之先生がインタビューを受けました。（ダイジェスト版もあります：https://www.youtube.com/watch?v=f1aJ9aM5Ccc） 【文化庁 /...

４月８日（月）放送のNHK「あさイチ」に尚之先生が出演します。「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで“ほたるいか”と“わけぎ”の酢みそあえを作ります。 NHK総合　4月8日（月） 午前8:15 〜 午前9:55 ※同時配信・見逃し配信の予定は2日前からご覧になれます。なお、配信...

２月３日に行われたキッコーマン主催〈食文化と料理の講習会〉で、柳原先生が〈和食の魅力〉をテーマに登壇しました。自然や季節を表現し、年中行事と密接に関わって育まれてきた和食の特徴を、桃の節句・雛祭りにつくる料理〈近茶流追い込みちらし〉と〈はまぐりの潮汁〉を作りながらお伝えしま...