6月の本科お稽古では、「茄子の鶏あんかけ」や、「七夕素麺」、「鮎の塩焼き」、「水ようかん」などをつくります。
「鮎の塩焼き」には串の打ち方、塩のふり方、焼き方の３つのポイントがあります。
串をうつことで、鮎が川をのぼっていくときのような美しい姿をつくりだします。焼くときは、基本を学ぶため、お教室では炭火を使います。鮎の脂が炭火にジュっとおちたときに立ちのぼる香ばしい香りを嗅ぐと、今年もまたこの季節が来たのだと嬉しい気持ちになるものです。
お教室は溜池山王駅近くの高層ビルの立ちならぶ地域に位置します。そんななかで、団扇をあおぎながら皆で鮎を焼くのは、すこし不思議な光景ではありますが、楽しいひとときです。
料理で季節を感じることができるのは、あらためて素晴らしいと思います。
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柳原料理教室