NHK「あさイチ」 ２０２５年１０月８日水曜日のNHK番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーに柳原尚之が出演します。ぜひご覧ください。 NHK総合　１０月８ 日（水） 午前８：１５〜午前９：５５ ※出演は９時２５分頃からです。 見逃し配信もあります。...

東京・赤坂の柳原料理教室では、10月からのお稽古始めを受け付けています。 和食の基本と秋の味覚を楽しむ季節の料理を、柳原尚之がお教えします。 食材が豊かに、そして美味しくなる秋。 新米の季節でもあります。 10月のお稽古では、米の研ぎ方、ご飯の炊き方、だしのひき方など、日本...

「きょうの料理」 柳原尚之が９月１５日（月）のNHK Eテレ「きょうの料理」に出演します。 あんこを小豆から作って「おはぎ」を作ります。 ぜひご覧ください。 また、NHKテキスト「きょうの料理 9月号」では、「おはぎ」をはじめ、「もちぜんざい」「そばぜんざい」そして「ぶどう...

CIA Japan Student Program Highlight Video - Second Cut (v2.1) アメリカ・ニューヨークにある料理専門の名門大学 Culinary Institute of America（CIA）では、日本料理のコースを履修してい...

「冷やし梅だれそうめん」 ２０２２年放送のNHK番組「きょうの料理ーおかず青年隊　俺たちの夏の疾走レシピ『スピード麺』」が再放送されます。 柳原尚之が紹介する料理は、食感が涼やかな「冷やし梅だれそうめん」。 ぜひご覧ください。 Ｅテレ　７月１９日（土）１５：００～１５：２４...

「酢大全」 柳原尚之が、６月２７日に発売された小泉幸道先生著の『酢大全』の酢コラムに寄稿しています。 「江戸時代の酢ってどんな味」というタイトルで、江戸期の食背景や酢料理、また、江戸期の酢の再現実験についても書きました。 酢についてかなり学べる一冊です。 ぜひご覧ください。...

NHK「あさイチ」 ２０２５年５月２０日火曜日のNHK番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーに柳原尚之が出演します。ぜひご覧ください。 NHK総合　５月２０日（火） 午前８：１５〜午前９：５５ ※出演は９時半頃からです。 見逃し配信もあります。...

あさり【 浅蜊 】　写真撮影：五間 薫 「旬だより」 第四回 ３月ーあさり【浅蜊】 春になり、水が温んでくると貝類がおいしくなります。その代表的なものがアサリでしょう。 昔から人々は、春の行楽の一つとして、潮干狩りを楽しんでいました。汐の引いた砂浜では、アサリ以外にも蛤、ア...

「婦人画報」２０２５年２月号 「婦人画報」２０２５年２月号の「心を託す、贈答入門」特集に、「近茶流に伝わる贈り物」として歌人・吉井勇先生から近茶流先先代宗家・柳原敏雄に贈られた歌が掲載されました。 日本の贈答文化について、そして冠婚葬祭や人生の節目に贈りたい品がたくさん紹介...

かんたまご【寒卵】　写真撮影：五間 薫 「旬だより」 第三回 ２月ーかんたまご【寒卵】 これから節分を迎え、やがて春を迎えます。 年が明けてから節分までの間は、二十四節気で「小寒」「大寒」と呼ばれる、いちばん寒さが厳しくなる時期です。一方、寒鱈、寒鰤、寒しじみなど、名前に「...

「納豆汁」柳原尚之 ２０２５年１月１３日（月）、１４日（火）にNHK「きょうの料理」の「おかず青年隊 俺たちのイチオシ！」に、柳原尚之が出演します。 結成１４年目の「おかず青年隊」の久々の登場。 １日目のは「みそ」を使ったレシピを３人それぞれが紹介します。...

全国銘菓 広報誌「あじわい」No.225 全国銘菓（全国銘産菓子工業協同組合）発行の広報誌「あじわい」新年号(No.225)に、柳原尚之が寄稿しました。「甘さが織りなす新年の願い」という題で書いています。 全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、この記事「Nipponの歳時記」...

文藝春秋 １月号 銀座ウエストの「風の詩」に柳原尚之の記事「紫の朝-Crisis in the Kitchen」が掲載されました。 オランダ帆船でキッチンクルーをしていた２０代の頃。船の上で見た風景のことを書いています。...

「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」 柳原尚之が出演した「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」が、１２月２９日（日）にNHK BSで再放送されます。 ドラやきのおいしさの鍵となるあんこ。番組では、小豆から作るあんこを柳原尚之が教えます。 NHK BS...

しらうお【白魚】　写真撮影：五間 薫 「旬だより」 第二回 １月ーしらうお【白魚】 「白魚」は、江戸時代を代表する魚の一つです。 冬から春にかけて、産卵のために多くの白魚が河川を遡上します。隅田川で漁をする船がかがり火を焚き、集まってきた白魚を四つ手網などで捕っている姿が、...

NHK俳句　題「湯豆腐」 １２月１５日（日）放送予定のEテレ「NHK俳句」に、料理人として柳原尚之が携わりました。 今回のお題は「湯豆腐」です。 NHK Eテレ １２ 月１５日（日） 午前６:３５ 〜 午前７：００ １２ 月１８日（水） 午後２:２０ 〜 午後２：４５（再）...

ラジオ深夜便 １２月１２日（木）、１９日（木）、２６日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに３週にわたって柳原尚之が出演します。 今回は１２日「 おせちはハレの日の料理 」、１９日「雑煮ってなに」、２６日「雑煮お国自慢」のお話をします。 お楽しみに。...

「味覚の授業」® ２０２４年は都内にある３つの小学校で、味覚についての食育の授業を行いました。 味の基本となる４味（「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に加え、第５の味覚である「うまみ」について話しました。自分が感じたことを大切にして欲しいという想いを、“人と違っていいのが味覚...

１２月６日（金）放送のNHK WORLD JAPAN「BENTO EXPO」に、柳原尚之が出演します。今回は、茶巾ずしのお弁当を作っております。 放送後は公式サイトで配信をご覧いただけます。 NHK WORLD １２月６日（金）...

「イシイのおべんとクン ミートボール」でお馴染みの石井食品様の公式noteに、柳原尚之と石井食品代表の石井智康氏の対談が掲載されました。 日本の食文化に精通する２人が、対談を通して、 「現代におけるおせちの在り方」について考えていきます。 今回、柳原尚之は、...